Le po’e, terme tahitien, est un plat polynésien à base de compote, d’amidon et de lait de coco. Il peut être préparé à partir de fruits ou de tubercules. Il est également très populaire en Nouvelle-Calédonie où on le retrouve vendu sous l’orthographe “poé”1,2, notamment dans ses variantes à la citrouille, à la banane et à la papaye.

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